- minoterie
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minoterie [ minɔtri ] n. f.• 1834; de minotier1 ♦ Usine pour la transformation des grains en farine. ⇒ moulin.2 ♦ Industrie de la mouture des grains. ⇒ meunerie.
● minoterie nom féminin (de minotier) Synonyme de meunerie. ● minoterie (synonymes) nom féminin (de minotier)Synonymes :- meunerieminoterien. f.d1./d Meunerie.d2./d Grand moulin industriel.⇒MINOTERIE, subst. fém.A. — Grand établissement industriel qui transforme les céréales, et notamment le blé, en farine. Le directeur, les bâtiments de la minoterie. Les vieux «moulins» restaient très nombreux, mais des minoteries utilisant l'électricité les concurrençaient dans les ports et les grands centres (LESOURD, GÉRARD, Hist. écon., 1968, p.358).B. — Industrie et commerce de la mouture des grains. La préparation de la farine (...) se fait en réduisant les grains en poudre et en séparant la farine proprement dite d'avec les germes et les enveloppes. C'est là le travail de l'industrie de la meunerie ou minoterie (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p.7).Prononc. et Orth.:[
]. Att. ds Ac. dep. 1878. Étymol. et Hist. 1842 «établissement où l'on moud des grains de blé, où l'on prépare des farines pour le commerce» (MOZIN-BIBER). Dér. de minotier; suff. -erie.minoterie [minɔtʀi] n. f.❖1 (1834). Grand établissement industriel pour la transformation des grains en farine. ⇒ Moulin. || Exploitant d'une minoterie. ⇒ Minotier.1 Malheureusement, des Français de Paris eurent l'idée d'établir une minoterie à vapeur, sur la route de Tarascon. Tout beau, tout nouveau ! Les gens prirent l'habitude d'envoyer leur blé aux minotiers, et les pauvres moulins à vent restèrent sans ouvrage.Alphonse Daudet, Lettres de mon moulin, « Le Secret de maître Cornille ».2 (1868, Littré). Industrie de la mouture des grains. ⇒ Meunerie.2 (…) la minoterie s'est constituée comme une très grande industrie, avec une tendance fortement marquée à concentrer le travail dans de vastes usines modernes à fonctionnement automatique, vouant à une prochaine disparition les petits moulins de campagne insuffisamment outillés.Georges Ray, les Industries de l'alimentation, p. 44.
Encyclopédie Universelle. 2012.
